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第四三五章 奇才

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王况心中一动,能让丑丑这么拐弯抹角的套了自己的许可出来要带走的人,肯定不是那么简单,丑丑也是个小吃货,小孩子的鉴赏最为直接,也是最可靠,新搬进的建安侯府里的这几个厨子,都是从建林酒楼里拨过来的,除了能保证忠心外,其他的,王况还没时间去了解。

“你小哥哥同意吗?”王况笑着问。

“丑丑已经和小哥哥商量好了,小哥哥也喜欢吃他做的菜。”丑丑早有准备,回答的是干脆利落。

“你叫什么名字?”眼前的这个人,大约有三十来岁的模样,佝偻着身子,后背驼起一块,左肩往下垮,右肩膀则往上提,是个明显的驼背加脊柱左右畸形,瘦长的脸,两块颧骨鼓得比旁人还高,但是从他脸型来看,如果这个人不是因为脊柱变形的话,也是个国字脸,脊柱变形的人,基本都胖不起来,大部分人还是皮包骨头的,具体原因王况不知道,大概是因为营养都被身体调去对抗病症了罢。

“回建安候的话,某姓羊,大家都叫羊驼子。”这个自称羊驼子的人似乎是个不爱说话的,王况问他一句,他也就答这么一句,要是换了其他的建林酒楼出来的人,怕是王况问一句他叫什么,就会倒豆子般的将自己的家境,家里有什么人,到长安多久,到建林酒楼多久等等全倒了出来,能够单独的被建安侯召见,可是难得的机会,还不赶快的加深印象,难道还要建安侯一句句的问?

“拿手菜是什么?”身体有残疾的人大多比较自卑,也比较自闭,这个王况理解,如果说缺个胳膊少条腿的还稍微好一点,而像羊驼子这样的天生疾病。更会被人看不起,所以就更加沉默。王况也就不去触及他的伤口,一般地说,能被建林酒楼推荐过来的,都会有一两样拿手的好菜。

“驼子叔做的干闷豚脚最好吃了。他还会做红烧肉,还会做糕点。还会雕花……”一旁的丑丑迫不及待的掰着小手数了起来。

“会雕花?”王况一楞,长期以来,从王况这流传出去的菜肴,全都是注重味道为主,这也就间接的影响了富来客栈。建林酒楼及山外山这些地方,做的菜式通常都是取口味,并不是很重视形的,可以说,在色香味形四个方面,色和形就是王况一系酒楼的短处。如果能将这两个短板补上,可以说,几家酒楼就都将在档次上迈上一个新的台阶。

取味,以味取胜这在初期大家都没那么多菜式。没那么多烹饪手法的情况下,是可以快速的竖立起行业标杆的地位,但王况对菜肴的做法并不是敝帚自珍,藏着掖着不肯外流的,到目前为止,也就只有卤味一样因为要扶持杏花村而保密了最长的时间,也不过是三年而已,其他的。大半都是半年就传出去了。

随着新的烹饪手法被越来越多的人所掌握,建林酒楼。富来客栈等就越来越容易被人追上,可能在三五十年内。还能因为是新烹饪手法流传的发源地的原因而保有行业领军的地位,但随着时间的推移,这个影响将会越来越弱,最后总有那么一天,总是会有人能将王家超越过去。

因此,色香味形四样,必定都要调整过来,以后的竞争,将是细化了的竞争,可能第一名和第二名的差别,只是很细微的差别。

这是个两难的决定,公开新菜式,公开新的烹饪手法,固然是会对中华烹饪起到很好的推进作用,但牺牲的是王况自己的利益,这些年来,王况其实一直都在摇摆不定,是不是要保留几道传家的菜来保护王家的利益呢?

可想到在后世,许多菜肴都只能是从书本上,从传说里才能看到,王况又放弃了,菜肴,原本就没有绝对的评分标准,同一道菜,在甲看来是绝顶的美味,而在乙看来,可能就会是不过如此。事实上,菜谱是必须的,但又不是绝对的,同一个菜谱,不同的人做出来的味道是不同的,就是同一个人,在不同的环境不同的时间下做出来的菜也会有细微的差别。…。

正是因为这种种的不确定性,烹饪的结果的未知性,带给了厨师一种另类的刺激和快感,所以才会有那么多人痴迷于此。这就是烹饪的精髓所在,如果王况带头秘技自珍,可想而知,饮食界又将回慢慢的恢复到原来那种死气沉沉,只靠着吃老本的日子,这就不是世人之福了。

“丑丑,去厨房里将羊师傅的工具带过来,再带一根萝卜过来。”因为有璃棚,蔬菜在王家,不再是要等到季节才有得吃了,建安侯府有足够大的地方盖璃棚,如果不是顾忌到皇宫里的璃棚也不过三亩地的话,王况都想把三个后花园中的一个全改成璃棚了。不过现在的菜蔬都是从林府那拿过来的,建安侯府的璃棚,还没开始用呢。

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